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    蘑菇加一物,赛过神仙药!你竟然还不知道?
     

    坊间有一种说法,叫“吃四条腿的不如吃两条腿的,吃两条腿的不如吃一条腿的”。这一条腿指的就是菌菇类。那么美味的蘑菇究竟和谁一起吃赛过神仙药呢?

    香菇:主治食欲减退,少气乏力。

    金针菇:益智健脑,小朋友可以多吃。

    黑木耳:人体血管清道夫,软化血管。

    平菇:改善人体新陈代谢、增强体质。

    猴头菇:助消化、治疗胃溃疡。


    1

    香菇油麦菜
    食材:
    香菇,油麦菜,油,盐,糖,大蒜

    做法:

    1.油麦菜洗净,直接用手折成段,发泡的香菇切厚片,蒜子剁成末。

    2.锅烧热,放油,爆香蒜末。

    3.放入香菇翻炒。

    4.入油麦菜的茎部,因为较叶部难熟,所以先放入炒一下。

    5.放入菜叶进锅。

    6.炒至断生,放入适量的盐,少许糖提味。

    7.大火翻炒均匀即可盛盘。


    2

    小鸡炖蘑菇
    食材:
    鸡肉,葱,姜,大料两瓣,花椒,油,酱油,料酒,糖少许,蘑菇,木耳,枸杞

    做法:

    1.先把鸡肉垛块,在开水中炒一下,把血水沫撇掉,捞出控水。

    2.准备炒鸡块的料,葱,姜,大料两瓣和花椒几棵。

    3.炒鸡块,放油把料放入锅内煸炒出香味,放酱油\料酒和少许的糖在煸炒,肉上色后放入香菇水,加入蘑菇,木耳,改中火炖40分钟,30分钟后放入炮好的枸杞。

    4.最后放盐出锅。


    3

    香菇炖乌鸡
    食材:
    乌骨鸡,香菇,干香菇,盐,姜

    做法:

    1.乌鸡清洗干净,切掉鸡头和鸡PP,还有PP处较厚的油脂也去掉,干香菇用温水泡发洗净,红枣和枸杞洗净,姜切四片。

    2.砂锅中注入足量的清水,冷水放入整鸡,大火煮滚后撇去浮沫。

    3.将切好的姜片放入。

    4.加入泡好的香菇。

    5.泡过的红枣和枸杞也一起加入。

    6.加盖大火煮开后用小火炖。

    7.新鲜的香菇洗净后用小刀切出花纹。

    8.待鸡汤炖约1个小时后将鲜香菇也加入一起小火继续炖。

    9.乌鸡汤小火炖2小时就好,出锅前调入少许盐调味即可。


    4

    木须肉
    食材:
    瘦猪肉150克,鸡蛋2个,黑木耳50克,蒜薹2根,盐,料酒,湿淀粉,油,姜,蒜,生抽,香油

    做法:

    1.瘦猪肉切薄片,加少许盐、料酒、湿淀粉浆上腌制一会儿;黑木耳泡发后去掉根部,撕成小块备用;鸡蛋打散,蒜薹洗净切小段。

    2.炒锅注油加热,将打散的鸡蛋倒进去炒熟后盛出备用。

    3.炒锅重新放油加热,将肉丝放进去炒至变色。

    4.加入姜蒜末同炒。

    5.倒进少许生抽调味。

    6.放入木耳和蒜薹翻炒至熟。

    7.加入鸡蛋炒匀。

    8.加盐调味,淋香油出锅。


    5

    山药炒木耳
    食材:
    山药、木耳、青椒1个、瘦肉、小米椒2个、大蒜籽2瓣、油、盐、生抽

    做法:

    1.山药去皮洗净切薄片,木耳泡发摘洗干净,青椒切段,瘦肉小米椒蒜均切好备用。

    2.炒锅放油烧热,下小米椒蒜粒爆香,放入肉丝划散后,依次倒入山药、青椒、木耳,略微翻炒几下,加入少量开水,改中火加盖焖烧一分钟左右。

    3.开盖转大火,加入盐和适量生抽继续翻炒至入味,放少许味精即可出锅。


    6

    金针肥牛
    食材:
    肥牛,金针菇,油,盐,蒜泥,小葱,郫县豆瓣酱

    做法:

    1.金针菇剪去根部洗净备用,锅中放油,烧至六成热时依次放入蒜蓉和陴县豆瓣酱,炒30秒左右。

    2.豆瓣酱炒香后放入600毫升的清水,大火烧开后放入金针菇。

    3.煮开后加入肥牛片,用筷子快速翻动,让肥牛片在汤中散开,煮1分钟,当肥牛片变色后关火,盛出后散上葱花即可。


    7

    蚝油杏鲍菇
    食材:
    杏鲍菇,柿子椒,红椒,酱油,蒜,耗油,油

    做法:

    1.杏鲍菇洗净切滚刀块,青红椒洗净切成小块,大蒜拍碎。

    2.锅烧热倒油,下蒜碎爆香后,倒入杏鲍菇块翻炒。

    3.翻炒约2分钟,炒至杏鲍菇缩小,颜色略变深。

    4.倒入海天蚝油。

    5.倒入青红椒块,再炒1分钟。

    6.关火后淋入海天365高鲜头道酱油,翻炒匀即出锅。


    8

    猴头菇排骨汤
    食材:
    猪小排,猴头菇,葫芦,盐,葱,姜

    做法:

    1.锅中放油,油热后,倒入生姜爆香。

    2.倒入排骨翻炒至变色。

    3.倒入高压锅中。

    4.放入高压锅,加少许葱,和水煮开,水开后再煮20分钟关火备用。

    5.猴头菇洗净。

    6.用手撕成小块,不停的洗泡至猴头菇变软。

    7.放入开水中焯一下去苦味取出。

    8.将猴头菇倒入排骨汤中。

    9.再倒入切成滚刀状的瓠子,煮至瓠子熟,加少许盐即可。


    9

    平菇炒蛋
    食材:
    平菇,鸡蛋,盐,酱油,葱,醋,芝麻油

    做法:

    1.平菇洗净,撕成条,鸡蛋打入碗中撒些葱花搅拌均匀备用。

    2.炒锅放油,7成热放入蛋液炒凝固即可盛出。

    3.锅内放入少量油,8成热放入蒜粒爆香,随即放入平菇炒至熟,放盐、酱油、醋调味,略出汤后加入2步中的鸡蛋,翻匀淋入少许香油即可出锅。


    10

    奶油蘑菇汤
    食材:
    白蘑菇5个,洋葱1/2个,淡奶油半盒,黄油,水,鸡精,面粉,盐少许,黑胡椒少许,荷兰芹少许

    做法:

    1.将白蘑菇洗净,沥干水分,切片,洋葱切碎粒,待用。

    2.取用水600ml加入鸡精10g,搅拌融化,制成鸡清汤待用。

    3.中火加热锅中的黄油,待黄油融化时放入面粉翻炒1分钟,制成黄油炒面,(这是火要小,否则容易焦)取出待用。

    4.锅中放入剩余的黄油,加入洋葱碎,放入蘑菇翻炒片刻,倒入鸡清汤,淡奶油煮大约10分钟,再加入黄油炒面搅匀。

    5.最后调入盐、黑胡椒粉搅拌均匀即可。装盘后可用新鲜荷兰芹点缀。

    日期:2016-3-31 阅读:1053次
     

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